2025-01-10
伊朗经常与鲜明的烤串和 sizzling 烧烤联想到gether。虽然这些菜肴无疑在伊朗菜系中占据特殊地位，但超越它们，你会发现丰富多彩的素食和纯素美食，等待你去探索。
从加入新鲜香草的浓郁炖菜到装饰着芳香香料的可口米饭，伊朗提供一种植基烹饪体验，既美味又令人满意。让我们踏上一次了解伊朗必尝的素食和纯素选择之旅：
1. "Abgoosht" 的奇妙世界: 这道标志性的伊朗炖菜是一场风味盛宴。浓郁的汤底，加入鹰嘴豆、黄豆、肾豆、土豆和各种新鲜香草（如欧芹、香菜和薄荷），共同创造出一顿舒适而营养的美味佳肴。它天然适合素食者，通常与蓬松的白米饭和酸甜的石榴汁一起食用。
2. "Khoresh Bademjan": 紫色的交响曲: 这道茄子炖菜是一件烹饪杰作。嫩滑的茄子块浸泡在富含姜黄、藏红花、洋葱和孜然、香菜等香料的鲜美番茄酱中，与蒸熟的米饭一起食用，这道菜充满了丰富而充满活力的风味和质地。
3. "Kashk e Bademjan": 一款奶油美味: 这道传统的伊朗蘸酱将浓郁的酸奶 (Kashk) 与烤茄子带来的烟熏甜味完美结合。撒上干薄荷粉，给这种美味组合增添一抹清新感。可以将其作为开胃菜与烤面包一起享用，或者作为其他菜肴的配料使用。
4. "Mirza Ghasemi": 烤制的美味: 这道菜非常适合那些追求烟熏和浓郁风味的食客。茄子块被烤制并与番茄、洋葱、大蒜以及姜黄、藏红花等香料捣碎。通常用热面包或米饭一起食用，它是一顿令人满意又充满风味的美食。
5. "Dolmeh": 丰富多彩的美味: 这些灌装葡萄叶（有时是卷心菜）是伊朗的一道美味素食主食。它们被填充米饭、香草、香料和有时是碎蔬菜混合物，然后浸泡在酸甜的番茄酱中。每一口都是一种风味和质感的爆炸。
超越菜肴：寻找纯素美食: 虽然许多伊朗菜自然适合素食调整，但寻找完全纯素的选择可能需要一些探索。
拥抱伊朗烹饪之旅:
伊朗的素食和纯素美食证明了其丰富的烹饪遗产。它展示了这个国家在使用新鲜食材、芳香香料和简单技巧来创造既美味又令人满意的菜肴方面的精湛技艺。
所以，勇敢尝试冒险，超越烧烤，探索伊朗植物性饮食的多样性和美味！
文章已经介绍了伊朗植物性美食的魅力，现在让我们来体验一下这些美味在现实生活中是如何呈现的。
1. 阿姆斯特丹的伊朗餐厅，品味“Abgoosht”温暖:
在荷兰首都阿姆斯特丹，一家名为"Shabestan" 的伊朗餐厅吸引着众多食客，尤其是在寒冷的冬天。他们的“Abgoosht” 汤被誉为正宗的伊朗风味，浓郁的汤底中加入了来自伊朗特色的鹰嘴豆、黄豆和肾豆，配上新鲜香草和蓬松的白米饭，暖胃又令人回味无穷。一位名叫艾米的顾客分享道：“我曾经只知道烤串是伊朗美食，来到这间餐厅才知道他们有如此丰富的素食选择，'Abgoosht' 是我近期最爱的菜肴之一。”
2. 德黑兰集市，感受“Khoresh Bademjan”的紫色魅力:
德黑兰最大的集市“塔吉里集市”是一个充满活力和色彩的地方。在众多摊位中，一家出售“Khoresh Bademjan”的店铺总是人头攒动。老板阿米尔热情地介绍他的菜肴：“我们选用新鲜的茄子，用秘方调制出的番茄酱，加入姜黄、藏红花等香料，每一口都是紫色的享受。”一位年轻顾客哈尼分享道：“我非常喜欢这道菜的味道，它既美味又健康，是伊朗最具代表性的素食之一。”
3. "Kashk e Bademjan"：一个简单的美味，点亮晚餐:
回到家后，许多伊朗家庭都会选择“Kashk e Bademjan”作为晚餐的配菜。它简单易做，只需要将烤茄子与酸奶混合，撒上干薄荷粉即可。一位名为莎拉的家庭主妇分享道：“这是一种非常传统的伊朗蘸酱，既美味又健康，可以搭配面包或其他菜肴食用。”
4. 寻找纯素选择，从市场开始:
在德黑兰的集市里，你会发现各种各样的水果、蔬菜、坚果和香料。这些新鲜食材是制作纯素食的主力军。许多伊朗人会购买这些食材回家自制纯素菜肴。一位名为雷扎的年轻厨师分享道：“尽管很多传统菜肴包含肉类，但我们可以用创意和技巧来创造美味又健康的纯素料理。”
5. 拥抱伊朗美食之旅:
从阿姆斯特丹到德黑兰，伊朗植物性美食的多样性和魅力无处不在。无论是浓郁的“Abgoosht”汤还是简单的“Kashk e Bademjan”蘸酱，都带给人们独特的味觉体验和文化感受。