伊朗素食汤面美食指南

伊朗美味之旅：探索伊朗香浓的素食及纯素炖汤

拥有悠久历史和充满活力的文化的伊朗，以其丰富多样的美食而闻名。虽然肉类在许多传统菜肴中占有中心地位，但隐藏着丰富的素食和纯素炖汤和汤品，等待着被发现。

这些令人心暖的碗不仅仅美味，更展现了伊朗多元的烹饪文化遗产，其中新鲜的农产品、芬芳的香料和世代相传的技术融合在一起，创造出味觉上的交响乐。抛开先入为主的想法，踏上伊朗素食和纯素炖汤及汤品的美味之旅吧！

温暖你的心房：这些纯素美食

• 阿什雷斯特 (波斯面条汤)： 这款令人舒适的特色菜肴是一种面条、扁豆、香草（如欧芹和香菜）、红腰豆、鹰嘴豆、黄色分裂豌豆、酸李子以及有时菠菜的混合物。汤底浓厚而有味，用姜黄、藏红花和肉桂调味，非常适合寒冷的日子里享用。
• 阿什格尔梅萨比 (绿香草汤)： 一种充满活力的绿色汤，由各种各样的香草制成！欧芹、香菜、香菜、酱叶和葱都是主角，与黑扁豆、干青柠、红腰豆和姜黄一起炖煮。格尔梅萨比是一种既健康又令人满意的味觉盛宴。
• 费塞南 (核桃酸李子炖)： 这道令人惊艳的炖菜将酸李子糖的甜味与核桃丰富的 nutty 风味结合在一起。它通常用鸡或鸭肉制作，但您可以很容易地用蘑菇或豆腐作为底料来制作纯素版本。

植物能量炖菜值得品尝：

• 霍雷什巴德米جان (茄子炖)： 这道香气扑鼻的炖菜以嫩茄子在浓郁番茄酱中炖煮而成，调味用姜黄、藏红花和肉桂。洋葱、大蒜以及有时欧芹和香菜等香草会增加深度和复杂性。您可以搭配米饭或面包享用一頓完整的晚餐。
• 霍雷什塞潘德 (黄色分裂豌豆炖)： 这款令人舒适的炖菜以黄豌豆在浓郁汤底中与洋葱、大蒜、姜黄、藏红花和柠檬汁一起慢炖而成。它丰盛而令人满意，配上米饭食用非常适合。

寻找素食和纯素菜品的技巧：

• 虽然肉类菜肴很常见，但在伊朗各地的餐厅里，素食选项越来越多。
• 寻找“阿什”或“霍雷什”： 这些词通常分别指的是汤和炖菜，并且常常有素食版本。
• 清楚地传达你的饮食偏好： 不要犹豫询问一道菜是否可以做成素食或纯素，许多厨师很乐意满足您的要求。

拥抱伊朗的风味！

伊朗菜是等待被探索的丰富美味宝库，而其素食和纯素菜品也不例外。所以，下次您身处伊朗时，不要仅仅局限于平常的选择，深入探索这些美味浓郁的炖汤和汤品，体验一次真正难忘的美食盛宴吧！

伊朗素食之旅：品尝香浓的“阿什”和“霍雷什”

这篇文字介绍了伊朗丰富的素食和纯素菜肴，让我们来进一步探索这些美味佳肴在现实生活中是如何呈现的。

阿什雷斯特：温暖心灵的波斯面条汤

来到德黑兰街头，一家名为“哈迪亚”的小吃店散发着诱人的香味，吸引着众多食客。一位老奶奶端着一碗热气腾腾的阿什雷斯特，面条金黄剔透，红腰豆、鹰嘴豆和黄豌豆在汤中清晰可见。她轻轻搅拌着，香料的味道随着热气的飘散，让人食欲大增。尝了一口，浓郁的姜黄和藏红花香气扑鼻而来，搭配软糯的面条和多样的豆类，每一口都是暖心又饱满的体验。

阿什格尔梅萨比：绿色的活力盛宴

在伊斯法罕市中心的广场上，一家名为“扎哈拉”的餐厅门口排着长队，他们最受欢迎的就是阿什格尔梅萨比。走进餐厅，你会被各种香草的清香包围，欧芹、香菜、酱叶和葱都整齐地摆放在餐桌上，等待厨师将它们融入汤中。这碗绿色的盛宴由浓郁的黑扁豆和干青柠汁调制而成，每一口都是清爽健康的体验，就像春天的一缕阳光。

霍雷什巴德米جان：茄子酱的香浓魅力

在西阿塞尔省的村庄里，一位名叫艾莎的奶奶正在制作她的家传食谱——霍雷什巴德米جان。她将新鲜的茄子放入锅中慢慢炖煮，加入浓郁的番茄酱、姜黄、藏红花和肉桂，散发着诱人的香味。茄子变得软糯入味，配上香气扑鼻的白米饭，让人回味无穷。

寻找素食和纯素美食的秘诀：

• 学习一些常用的词汇： 比如“Vegetarian”是素食，“Vegan”是纯素，“Ash”是汤，“Khoresh”是炖菜，这些词语可以帮助你更轻松地与当地人沟通你的需求。
• 询问餐厅是否有素食选项： 大多数伊朗餐厅都提供素食选择，即使菜单上没有标明，也可以向服务员询问。
• 尝试当地的农贸市场： 在市场里，你可以找到各种新鲜的蔬菜、水果和香料，并与当地人交流烹饪技巧。

探索伊朗素食之旅是一个充满乐趣和美味的体验。