伊朗素食者必备：美味的ビリヤ尼指南

素食者的天堂？探索伊朗美味的素食和纯素 biriyani

伊朗，一个 steeped in ancient history and vibrant culture（历史悠久、文化丰富的土地），被普遍认为是肉食爱好者的乐园。尽管波斯菜的确拥有许多令人垂涎的羊肉料理，但对于素食者和纯素者来说，这里也隐藏着美味佳肴。

其中一颗烹饪宝藏就是 biryani，这种充满香气的米饭菜在南亚和中东广受欢迎。虽然传统上是用肉做的，但在伊朗却提供令人惊讶数量的美味素食和纯素 biriyani，满足那些寻求植物性食物的人们。

走出集市：揭开德黑兰的素食 biriyani

尽管许多传统餐厅可能不会轻易提供素食 biriyani，但德黑兰蓬勃发展的美食场景拥有许多隐藏的瑰宝。不要只顾着烤肉，寻找专门供应 波斯素食菜肴 的餐馆。这些地方通常会提供“ 蔬菜 biriyani”，是用充满香 Saffron 的米饭制作而成，一层层地堆放着各种时令蔬菜，如茄子、土豆、胡萝卜、绿豆和鹰嘴豆。

小贴士： 点菜时，不要犹豫询问食材以确保你的 biriyani 确实是素食或纯素的。清楚地传达你的饮食偏好，因为即使标注为“素食” 的菜肴有时也可能包含意想不到的奶制品或鸡蛋。

走出德黑兰：探索区域特色

除了德黑兰之外，去伊朗的多样化地区探寻独特的素食 biriyani 变体。在 伊斯法罕，尝试 “ Biryani-e Sabzi”， 一道香气扑鼻的菜肴，充满了大量新鲜香草，如欧芹、莳萝和葱花，使米饭呈现出鲜艳的绿色。

对于前往 谢拉兹 的旅行者来说，深入体验“ Biryani-e Adas”的世界，其中扁豆取代了传统的肉类，创造了一种丰盛而美味的素食体验。

拥抱纯素体验

虽然不像素食选择那样普遍，但在伊朗的烹饪界中，纯素 biriyani 正逐渐流行起来。寻找明确标注纯素菜单的餐厅或询问定制菜肴以满足你的饮食需求。

纯素 biriyani 通常使用花椰菜米或藜麦代替传统的米饭，并利用美味的植物性蛋白质来源，如豆腐、豆皮或扁豆。

在伊朗品尝素食和纯素 biriyani 的小贴士：

• 学习一些基本的波斯语短语： 使用简单的短语，例如“Vegetarian”（Shakhsari）或“Vegan”（Be-Hayvani），与服务员交流你的饮食偏好会更容易。
• 利用在线资源： 探索专门介绍伊朗菜肴的美食博客和网站，许多网站都提供素食和纯素餐厅推荐。
• 与当地人互动： 伊朗人以其热情好客著称；不要犹豫向他们询问推荐或在当地市场和餐馆中咨询素食选择。

希望您能享受通过伊朗各种素食和纯素 biriyani 美食之旅！

德黑兰的素食宝藏：寻找令人惊叹的素食 biriyani

伊朗美食并非只有烤肉和羊肉，许多隐藏着令人惊喜的素食选择。在充满活力的德黑兰，一座古色古香又充满现代气息的城市，素食者可以发现许多美味的餐厅，其中不乏提供令人惊艳的素食 biriyani 的佳肴。

推荐：卡拉什餐厅 (Kharash)

这家位于德黑兰中心的餐厅以其传统的波斯菜和热情好客著称。虽然主打肉类菜肴，但他们拥有专门的素食菜单，其中包括“蔬菜 biriyani”绝对是不可错过的一道美食。这款菜色用充满香气的 saffron 米饭作为基础，层层堆放着新鲜的茄子、土豆、胡萝卜、绿豆和鹰嘴豆等时令蔬菜，搭配香料调味，每一口都充满层次感和浓郁的味道。

小贴士： 在点菜时明确告知服务员你的饮食偏好，确保你的 biriyani 是纯素制成的。

推荐：纳辛餐厅 (Nacin)

这家餐厅专注于波斯素食菜肴，拥有丰富的素食菜单选择。他们的“Biryani-e Sabzi”绝对值得一试，这款菜色以新鲜的香草为特色，如欧芹、莳萝和葱花，使米饭呈现出鲜艳的绿色。每一粒米饭都带着浓郁的香草气息，搭配各种精心挑选的蔬菜，口感清爽又充满层次感。

小贴士： 纳辛餐厅的素食 biriyani 通常是当天现做的，建议提前预定以确保获得最佳品尝体验。

探索德黑兰周边地区的特色素食 biriyani:

• 伊斯法罕 (Isfahan): 尝试 “Biryani-e Sabzi”，香气扑鼻，充满了大量新鲜香草，如欧芹、莳萝和葱花，使米饭呈现出鲜艳的绿色。
• 谢拉兹 (Shiraz): 沉浸在“Biryani-e Adas”的世界里，扁豆取代了传统的肉类，创造了一种丰盛而美味的素食体验。

在伊朗，素食 biriyani 的多样性和创新令人惊喜。无论是德黑兰的隐藏宝藏餐厅，还是伊斯法罕和谢拉兹等城市的特色菜肴，都能满足每一个追求植物性美食的旅客。