伊朗特色街头美食：薄饼、桑格面包

2025-01-11

伊朗美食指南：品味薄饼的美味，从拉瓦什、桑格到巴尔巴里

伊朗，一个 steeped in 历史和文化的土地，不仅仅拥有古老的遗迹和繁华的集市。其美食场景是一个充满香料、新鲜农产品的活力图景，以及传统的扁平面包，如拉瓦什、桑格和巴尔巴里——伊朗菜肴中默默无闻的英雄。

如果你计划去伊朗旅行并想要真正沉浸于其文化，抛弃那些高档餐厅，直接前往街头！体验伊朗正宗风味的最佳方式是通过其街头美食，正是这些美味的面包占据了中心舞台。

拉瓦什：多功能的基础

拉瓦什是一种薄、柔软的未发酵扁面包，是伊朗菜肴的基石。你会发现它被用于各种地方，从包裹多汁烤肉串到盛装美味蘸酱和炖菜。

以下是你的伊朗街头美食冒险中必须尝试的一些拉瓦什菜：

库比德: 这道经典的碎肉烤肉串，通常用姜黄和藏红花调味，烤得完美，然后包裹在温暖的拉瓦什饼中，搭配切碎的洋葱、番茄和新鲜香草。
格尔梅·萨布济: 这是由香料、肾豆和羊肉或牛肉制成的活力炖菜，传统的格尔梅·萨布济是在米饭上享用的，但也可以在拉瓦什的温暖怀抱中品尝。
法拉菲尔三明治: 法拉菲尔三明治虽然不完全是伊朗式的，但在整个国家都很受欢迎。酥脆的法拉菲尔球、香料塔希尼酱和新鲜蔬菜塞入一个温暖的拉瓦什饼中，制作出令人满意又美味的一餐。

桑格：石炉烘焙的美味

桑格以其烘焙过程中使用的石头命名，是一种脆皮扁面包，具有独特的爆裂质地。它的乡村风味为您的街头美食体验增添了独特的一面。

尝试以下桑格特色菜：

巴尔巴里：结实的奇观

巴尔巴里以其独特的结实形状而闻名，是一种厚、有嚼劲的面包，略带甜味。

以下是一些你绝对不能错过的巴尔巴里菜肴：

超越扁面包

尽管拉瓦什、桑格和巴尔巴里无疑是伊朗街头美食文化的核心，但不要忘记探索其他美食佳肴，例如多尔玛（填充葡萄叶）、 khoresh（炖菜）和 shirini（甜点）。

伊朗是一个等待被发现的丰富风味之乡。所以，拿一块扁面包，拥抱充满活力的街头美食景象，开启一段你绝不会很快忘记的烹饪之旅！

在经历了漫长历史和文化洗礼后的伊朗，除了古老遗迹和繁华集市外，还有一座隐藏着令人惊叹美味的地方——街头的美食摊位。浓郁的香料气息、新鲜农产品和传统的扁平面包，如拉瓦什、桑格和巴尔巴里，构成了伊朗街头美食文化的鲜明画卷。

如果你想真正体验伊朗文化，抛开那些高档餐厅，去感受真实的地方！在 Tehran 的 Grand Bazaar 市场里，你可以发现无数摊位，用炭火烤制着香气四溢的拉瓦什，吸引着人们排队购买。一块刚出炉的拉瓦什，柔软温暖，散发着迷人的麦香味，是享用美味食物的完美载体。

体验拉瓦什的多样魅力:

库比德： 如果你在 Teheran 的 Azadi Square 街头漫步，一定能闻到浓郁的烤肉香气。这便是传说中的库比德，鲜嫩的碎肉串裹上姜黄和藏红花调味的秘密酱汁，烤至金黄色，包裹在温暖的拉瓦什饼中，搭配切碎的洋葱、番茄和新鲜香草，每一口都是味蕾的狂欢。
格尔梅·萨布济： 在伊斯法罕的 Si-o-se Pol 桥附近，有一家小餐馆以格尔梅·萨布济为特色。这道活力炖菜用香料、肾豆和羊肉或牛肉制成，浓郁的香味在拉瓦什饼中弥漫开来。传统的格尔梅·萨布济是放在米饭上的，但在这里，它更像是用拉瓦什包裹而成的美味馅饼，每一口都是质朴的伊朗风味。
法拉菲尔三明治： 法拉菲尔三明治可能不是纯粹的伊朗菜，但在整个国家都非常受欢迎。酥脆的法拉菲尔球、香料塔希尼酱和新鲜蔬菜塞入一个温暖的拉瓦什饼中，制作出令人满意又美味的一餐。在伊兰省的街边摊位上，你就能品尝到这份独特的伊朗街头美食组合。

桑格：石炉烘焙的独特魅力:

麻斯特奥 Khiar: 在 Shiraz 的 Vakil Bazaar 市场里，你可以找到一家专门制作麻斯特奥 Khiar的小店。这种清爽的酸奶酱汁配有黄瓜、薄荷和香菜，通常与桑格一起食用。面包的酥脆口感完美地补充了奶油状酱汁，是一种令人难以忘怀的味觉体验。

巴尔巴里：结实的美味象征:

巴雷格: 在伊朗任何城市，早上都能吃到巴雷格。这道伊朗早餐主食由巴尔巴里面包加上融化的黄油制成，并配有各种配料，如新鲜奶酪、果酱或香草。在 Mashhad 的一个街边摊位上，你或许能品尝到最正宗的巴雷格，它的温暖和甜蜜会让你开启美好的一天。

伊朗美食之旅才刚刚开始:

拉瓦什、桑格和巴尔巴里只是伊朗街头美食文化的冰山一角。探索多尔玛（填充葡萄叶）、 khoresh（炖菜）和 shirini（甜点），你会发现更多令人惊喜的美味。

在伊朗，每一片面包都带着一段故事，每一口都能带你领略这个充满魅力的国家的文化和风情。所以，拿起一块扁面包，拥抱充满活力的街头美食景象，开启一场你绝不会很快忘记的烹饪之旅！