2025-02-09
波斯菜以其丰富的风味、香料和精美的摆盘而闻名。虽然传统上以像烤串和 khoresh（炖菜）等肉类为主的菜肴而闻名，但那里隐藏着一大堆等待被探索的素食和纯素选择。
让我们踏上一段烹饪之旅，穿越波斯，探索植物性波斯美食的多样世界：
1. 热爱香草与香料的力量：
波斯菜以浓郁的香草和香料为基础，例如姜黄、藏红花、孜然、芫荽和薄荷。这些芳香成分构成了许多素食菜肴的基础，给每一口都增添了深度和复杂性。
2. 大豆的爱与其他豆类：
扁豆是波斯菜的基石，为各种素食菜肴提供了一种丰盛且营养的基础：
3. 蔬菜的魔力：
波斯厨师利用各种各样的蔬菜，并在不同的菜肴中展现出它们的用途多样性：
4. 探索纯素改编：
许多经典波斯菜肴可以很容易地调整以满足纯素者的需求：
5. 发现您的纯素珍品：
越来越多的素食主义者和纯素者，伊朗出现了越来越多的餐厅和咖啡馆，提供专门的纯植物菜单。探索这些选择，以了解到波斯菜经典作品的创新和美味纯素改编版本。
拥抱蔬菜、豆类、香草和香料的丰富资源，可以让您体验波斯菜肴的丰富多样性，而不会损害您的道德或饮食选择。 所以，踏入植物性波斯的世界，品尝美味吧！
在本文中，我们探索了波斯菜肴的丰富多彩的植物性选择。现在让我们来看看这些美味佳肴如何在现实生活中呈现出来，以及如何品尝到它们：
1. 在家制作香草与香料的魔法：
Kuku Sabzi: 想要感受波斯清新风味？试试自己做这款鲜绿色的法式煎饼！将新鲜的薄荷、欧芹、香菜和葱切碎，加入一些面粉、鸡蛋（可选纯素替代品）和少许盐。在热锅中煎至金黄色即可。 搭配一杯酸奶或自制番茄酱，享受美味十足的早餐或午餐。
Mirza Ghasemi: 这是一款令人垂涎的烟熏茄子酱。将烤熟的茄子捣碎，加入香油、蒜、红辣椒粉、孜然和盐混合。 您可以用烤面包蘸着享用，或者作为配菜搭配米饭或其他波斯菜肴。
2. 大豆的美味：
Ash Reshteh: 这款浓稠的面条汤是寒冷天气的最佳选择。将扁豆、红扁豆、小麦面条、干香草、蔬菜和少许油加入沸水中熬煮至柔软。最后，撒上碎肉桂粉或薄荷叶即可。
Dal Morgh (纯素版): 传统的波斯扁豆炖菜非常适合纯素者调整。将红扁豆、番茄酱、洋葱、姜和香料一起慢火烹饪，直到变得浓稠可口。您可以加入切碎的土豆、胡萝卜或西葫芦增加营养和口感。
3. 蔬菜的多样性：
Zereshk Polo Ba Morgh (素食版): 将藏红花米饭换成烤茄子或蘑菇，打造出令人惊喜的纯素波斯菜肴。 将烤茄子或蘑菇与炒香的大葱、姜和孜然一起烹制，搭配鲜嫩的绿色蔬菜，营造丰富多样的口感。
Ghormeh Sabzi (纯素版): 将传统的肉类替换成丰富的素食替代品，例如豆腐、蘑菇或腰豆。加入大量新鲜草药、扁豆、肾豆和番茄酱，慢火炖煮至浓郁鲜美。
4. 纯素波斯美食：
Khoresh Bademjan: 这款茄子炖菜是纯素者的福音！将烟熏茄子、番茄酱、蒜泥、香料混合在一起，慢火烹饪直到浓稠可口。您可以用新鲜面包蘸着享用，或作为米饭的配菜。
Dolmeh (纯素版): 使用蘑菇或扁豆代替肉馅，将传统的波斯酿葡萄叶改造成为美味的纯素选择。加入香料、碎干果和蔬菜，在蒸锅中蒸熟即可。
5. 探索城市中的纯素波斯美食：
越来越多的伊朗餐厅开始提供专门的纯植物菜单，展示了波斯菜肴的多样性与创意。 寻找当地餐厅或咖啡馆，尝试他们独特的纯素波斯菜肴，体验这个丰富文化的全新面貌。
从厨房到餐桌，波斯菜肴为素食者和纯素者提供了丰富的选择。 拥抱香草、香料和植物食材的魅力，品尝到波斯美食的多样性和美味吧！